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凉拌苦瓜

菜谱编号：064-272

凉拌苦瓜是【bluebutterfly】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这阵子每天吃凉拌菜，尤其钟情苦瓜，苦瓜虽苦，但经过开水焯过就不那么苦了，再加点醋和糖，吃起来脆嫩爽口,美味啊

凉拌苦瓜主厨：bluebutterfly

第四步：将苦瓜捞起，到入事先准备好的凉开水中。（凉拌菜为了保证卫生，都要用凉开水过水，而且，焯过的菜因为温度太高，为了降温，都要放到凉开水中过水。）

第一步：准备材料，如图所示，一根苦瓜，一个大蒜（确切的说只要半个大蒜），一个西红柿（肯定有人觉得奇怪，西红柿是拌在苦瓜里吗，保密，等会就知道了）

第三步：煮锅烧水，焯苦瓜。当水开后下苦瓜，马上关火，用水的余温把苦瓜烫熟。为了保证苦瓜的爽脆，这个步骤一定要快，最多2到3分钟。

第二步：苦瓜切成片，竟可能地切薄点，这样才能保证爽脆的口感。大蒜切成蓉，（凉拌菜所必备的，切成蓉既可以最大地发挥大蒜的杀菌效果，又可以让蒜和菜充分的混合。）西红柿削皮，（像削苹果皮一样将西红柿的皮削下来）把西红柿皮摆成玫瑰花的形状放在盘中，备用。

第五步：将拌好的苦瓜码入摆了玫瑰花的盘中，汁淋在苦瓜上，就可以享用了。是不是很简单，又好看，又好吃的一道菜，你也试试吧。

凉拌苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：

1·苦瓜一定要切薄，焯水时间不要太长，才可保证爽脆的口感。
2·凉拌菜里放点糖可以提味，既可以把醋的酸味中合一下，又可以把菜本身的鲜味提出来。

相关食材：苦瓜

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