干煎针鱼
干煎针鱼是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煎针鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
银光闪闪的针鱼很新鲜，我便用调料腌好蒙上保鲜膜放进了冰箱。
新鲜的针鱼，最好腌制后用烘烤方法来制作，吃起来味道最妙！妈妈家没有烤箱只能另换做法了。
下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜，名字就叫做“干煎针鱼”，这种做法最适合在家中烹制。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 针鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：40克 | 姜：30克 |
| 烹调油：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：3枚 | 花椒：10克 |
| 黄酒：30克 | 盐：20克 |
干煎针鱼的做法步骤
干煎针鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、用小条针鱼制作，可直接下锅煎炸不必再改刀切段。
2、用干煎的做法，最好把鱼腌制的时间久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤，可在入炉前，往鱼身上涂抹些烤酱味道更美。烤酱可按自己口味来调制，也可买现成的烤酱用来涂抹，那样会比较方便。在烘烤前，最好用竹签或钢钎把鱼串起来架空烘烤，味道才会更好。炉温要高一些，那样才能达到外焦里嫩的效果。
相关食材：针鱼