干煎针鱼
干煎针鱼是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煎针鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
银光闪闪的针鱼很新鲜,我便用调料腌好蒙上保鲜膜放进了冰箱。
新鲜的针鱼,最好腌制后用烘烤方法来制作,吃起来味道最妙!妈妈家没有烤箱只能另换做法了。
下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜,名字就叫做“干煎针鱼”,这种做法最适合在家中烹制。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
针鱼:500克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:40克 | 姜:30克 |
烹调油:50克 | -- |
调味料用量 | |
八角:3枚 | 花椒:10克 |
黄酒:30克 | 盐:20克 |
干煎针鱼的做法步骤
干煎针鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、用小条针鱼制作,可直接下锅煎炸不必再改刀切段。
2、用干煎的做法,最好把鱼腌制的时间久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤,可在入炉前,往鱼身上涂抹些烤酱味道更美。烤酱可按自己口味来调制,也可买现成的烤酱用来涂抹,那样会比较方便。在烘烤前,最好用竹签或钢钎把鱼串起来架空烘烤,味道才会更好。炉温要高一些,那样才能达到外焦里嫩的效果。
相关食材:针鱼