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剁椒金针鱼卷

菜谱编号:024-100
剁椒金针鱼卷是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒金针鱼卷”。
剁椒金针鱼卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金针菇,外形似金针,菌盖小巧细腻,呈淡淡的黄色。它营养丰富,清香扑鼻。高钾低钠,高营养低热量,是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······

肉质肥嫩鲜美的草鱼,与营养丰富的金针搭配,实为美味。其营养就不必说了,最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。

剁椒金针鱼卷主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼肉:1块金针菇:70克
辅助料用量
剁椒:3茶匙生姜:适量
调味料用量
盐:半茶匙淀粉:1茶匙
香油:适量--

剁椒金针鱼卷的做法步骤

  • 第八步:鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。
  • 第九步:全部卷好了金针菇的鱼卷。
  • 第十步:鱼卷上撒上姜丝。
  • 第十三步:蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。
  • 第七步:腌好的鱼肚码放在盘底。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第五步:横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。
  • 第四步:草鱼肉片下鱼肚大刺。
  • 第二步:生姜洗净、去皮、切细丝。
  • 第十一步:均匀的淋上剁椒。
  • 第六步:鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。
  • 第三步:金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。
  • 第十二步:放入锅中,隔水蒸20分钟。
  • 剁椒金针鱼卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、剁椒很咸,腌制鱼片时加盐要适量。
    2、金针菇要自然沥干水分,不然蒸的时候会有很多水。
    3、金针菇性偏凉,脾胃虚寒者不宜食用。
    4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。

    相关食材:针鱼剁椒

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