香酥蓝莓樱桃派
香酥蓝莓樱桃派是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥蓝莓樱桃派”。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:80克 | 鲜樱桃:180克 |
蓝莓果酱:30克 | -- |
辅助料用量 | |
黄油:35克 | 蛋黄:1枚 |
清水:70克 | -- |
调味料用量 | |
细砂糖:15克+30克 | 盐:2克 |
鱼胶粉:3克 | -- |
香酥蓝莓樱桃派的做法步骤
香酥蓝莓樱桃派做法技巧/窍门/补充说明:
蓝莓樱桃派特点;外形美观、材质充盈、派皮酥香、馅料酸甜,口感凉爽,味美可口。
温馨提示;
1、樱桃最好腌制的久一些味道才好;
2、压模时薄厚要均匀,此坯用料刚好是15厘米派模材料,使用的派模大小可按此配料比例加减即可。
3、馅料有两种做法,一种就是本文介绍的做法,另一种是可不用鱼胶粉用玉米淀粉勾芡也可,其缺点是,芡稠了不好吃,稀了会弄得到处都是,无法用刀切割。而用鱼胶粉或吉利丁片会凝固成为一体,分餐很方便。前提是,且不可多放凝固剂,按此坯的大小放3克就足矣,吃起来柔软而不会松散,硬度略大于果酱,吃起来非常棒!
答配菜谱:樱桃与蓝莓的做法