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桃山皮流心月饼

菜谱编号：425-578

桃山皮流心月饼是【水怜忧】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃山皮流心月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表，再搭配流行的咖啡流心馅，让今年的月饼多了一份新意。

桃山皮流心月饼主厨：水怜忧

第十步：把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。

第八步：然后把接口处掏一个洞。

第十五步：成品照

第五步：把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。

第十一步：月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。

第四步：牛奶馅每份25克。

第十四步：桃山皮流心月饼就完成了。

第十三步：烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。

第六步：上面放上搓好的馅料。

第十二步：烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。

第二步：把红酒桃山皮分成每份20克。

第三步：牛奶桃山馅同样揉搓均匀。

第九步：取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）

第七步：一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）

第一步：首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）

桃山皮流心月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·包月饼的时候一定要贴紧，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。
2·烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。
3·烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整，不是绝对的。

相关食材：桃

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