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小时候的味道~【自制豆腐脑】

菜谱编号:065-842
小时候的味道~【自制豆腐脑】是【喵了个kiki的】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小时候的味道~【自制豆腐脑】”。
小时候的味道~【自制豆腐脑】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候条件没现在这么好,吃的东西种类都有限,早餐往往都是豆浆油条,咸菜稀饭之类的,偶尔来个蛋羹或者肉夹馍那简直跟过节似地!

但在充斥着各种美食的现在,却最最怀念小时候那些最单纯的味道了。

比如这个周末,觉得吃肉吃的有点腻歪,那来碗豆腐脑外加点素春卷什么的,清肠有开胃,再美不过了!

家里有豆浆机的童鞋有福音了,快来回味下小时候的味道吧~

小时候的味道~【自制豆腐脑】主厨:喵了个kiki的

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄豆:小半碗--
辅助料用量
琼脂:3-5克--
调味料用量
老干妈:适量虾米:适量
榨菜:适量花生:适量
小葱:适量--

小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法步骤

  • 第八步:看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒!
  • 第九步:准备开动吧!
  • 第四步:煮完之后过滤2遍滤出豆渣,豆渣也是很有营养的粗粮,可以做豆渣饼,或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度,凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。
  • 第六步:将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里,然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里,(或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里)然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗,感觉凝固就做好了~
  • 第三步:油炸花生米用刀侧面压成碎粒,榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米,这个就可以直接吃啦
  • 第二步:用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些,我差不多豆子跟水是1:4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器,记得要把豆浆煮开,没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~
  • 第七步:用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了!看看卖相还可以的哇~
  • 第五步:琼脂在一般的烘焙小店都有卖,很便宜,几块钱,可以用很多次,平时干燥通风处保存就可以,一般1000g豆浆加3-5g就可以,用之前用一点点凉水化开,碗底一点点的水就可以,我拿了个喝汤的大腕,加了一小勺琼脂,就比做汤加盐的量多一些。
  • 第一步:黄豆提前泡4个小时,我是头天晚上泡的,天气不热的话可以在室温下泡,夏天放在冰箱里以免变质。
  • 相关食材:豆腐豆腐脑

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