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夏季清爽凉面

菜谱编号:065-88
夏季清爽凉面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季清爽凉面”。
夏季清爽凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

往年做凉面,都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧,太麻辣,家里人吃不惯!按北京的吧,又显得味道没那么的浓郁,得,就自己琢磨着单调一味儿吧,味道是,鲜香微辣,呵呵!您就瞧好吧!

夏季清爽凉面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
乌冬面:250克--
辅助料用量
黄瓜丝:50克香菜:15克
鲜杭椒丝:10克--
调味料用量
芝麻酱:20克花椒油:3克
蒜汁:10克熟花生碎:20克
熟芝麻:2克酱油:5克
老陈醋:10克香油:3克
盐:2克糖:1克

夏季清爽凉面的做法步骤

  • 第四步:用筷子挑起面条,用吹风机的凉风高挡,对热面条进行散热。
  • 第十三步:在面条的中间浇上混合汁料。
  • 第十六步:放上适量的香菜,撒上杭椒丝即告完成,食用时拌匀即可。
  • 第二步:煮八成熟便可捞出。
  • 第三步:在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
  • 第八步:舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
  • 第一步:面条下入开水锅中。
  • 第十一步:最后加盐、糖来调味,拌匀后备用。
  • 第七步:再倒入酱油5克拌匀。
  • 第九步:舀一勺辣椒油拌匀。
  • 第十四步:上面放上切好的黄瓜丝。
  • 第六步:往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
  • 第五步:把面条吹凉吹透后备用。
  • 第十步:舀一勺花椒油拌匀
  • 第十二步:把凉透的面条码入盘中。
  • 第十五步:在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
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