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菠萝包

菜谱编号:065-961
菠萝包是【水月笼纱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。
菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚出炉的菠萝包松软香酥,甜蜜诱人,好吃是好吃的来!

菠萝包主厨:水月笼纱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:150克奶粉:1大勺
细砂糖:20克全蛋液:1大勺
酵母:1小勺水:70克
黄油:15克盐:1/4小勺
辅助料用量
黄油:30克糖粉:15克
奶粉:1/2小勺全蛋液:15ML
盐:2克低筋粉:50克

菠萝包的做法步骤

  • 第十步:菠萝皮覆盖半个多面团就可以了,放上烤盘,用小刀轻轻划出格子,表面刷全蛋液,进烤箱最后发酵至2倍大
  • 第五步:鸡蛋液分3次加入,每次都要打到混匀再加
  • 第六步:筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀
  • 第八步:接下来就是很重要的步骤了:将一块菠萝皮先放在左手按扁,再在上面放一个松弛好的小面团(可按个人口味先在面团里包入馅料)
  • 第二步:这个天气温度不错,25度出头,面团发酵很快,不到1小时就可以发到2·5倍大了
  • 第四步:利用松弛基础面团的时间,可用配料的食材做菠萝皮黄油用蛋抽打到发白,加糖粉,奶粉,盐,打匀
  • 第七步:拌到光滑后,搓成条状,切成4份,菠萝皮完成
  • 第九步:右手往左手稍稍用力,由外向内捏压小面团,数次之后菠萝皮就会慢慢趴在面团上
  • 第三步:排气后,分成四份,滚圆松弛约15分钟
  • 第十一步:发酵完成,180度,烤箱中层烘焙15分钟左右,新鲜出炉,香甜酥软,好吃不停嘴哦
  • 第一步:将主料的食材混合,揉至扩展阶段,成基础面团,覆盖保鲜膜后静置发酵
  • 菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:

    ①这个配方可以做4个菠萝包,在做菠萝皮加全蛋液的时候一定要分次加,以免蛋油分离
    ②我做好带到办公室,同事吃了问我,怎么没吃出菠萝呀?呵呵,其实菠萝包跟菠萝没直接关系,就是面包表皮的格子像菠萝的外皮,当然如果你愿意的话,可以用菠萝做点馅包在里面

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝包。

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