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香草奶油泡芙

菜谱编号:066-295
香草奶油泡芙是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草奶油泡芙”。
香草奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家丫丫最钟爱香草奶油泡芙了。每次制做泡芙,总在还没注入香草奶油馅时,丫丫已经好几个下肚了。还嚷着要带到幼儿园跟小盆友一起分享!真是个可爱的孩子!

香草奶油泡芙主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
泡芙面团:一份--
辅助料用量
香草奶油馅:一份--

香草奶油泡芙的做法步骤

  • 第四步:用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀
  • 第十五步:等泡芙完全冷却后,在里面打入香草奶油馅就可以吃了。
  • 第十三步:将面糊挤在烤盘上
  • 第六步:一次性将面粉倒入
  • 第七步:快速搅拌,一定要快速的搅拌。移植到面粉与水完全融合到一起,不粘锅以后,再关火,此时面粉全部被烫熟了。
  • 第二步:称量出清水
  • 第十一步:准备裱花袋及菊花裱花嘴
  • 第十四步:放入预热的烤箱,烤箱中层,上下火,210度烤制10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤制 20-30分钟,直到泡芙便面呈黄褐色 ,烤制中途切记不要中途打开烤箱门,否则泡芙出炉后会塌陷
  • 第一步:泡芙面团一份:低粉100g,水160g,黄油80g,糖一小勺(5ml),盐1/2小勺(2·5ml),鸡蛋3个
  • 第九步:先少量加入,每次都要等面糊把鸡蛋液完全吸收后再加
  • 第八步:等面糊冷却到不太烫手(温度约60-65度),分次加入打散的鸡蛋液。
  • 第三步:将水,盐,糖,黄油一起放入锅里
  • 第十二步:将面糊装入裱花袋
  • 第五步:当煮至沸腾时,转小火
  • 第十六步:香草奶油泡芙
  • 第十步:快速搅拌,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的长度约4cm左右,并且不会滑落,就不用再加鸡蛋了,配方里的鸡蛋不必都加上。
  • 香草奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤制10-15分钟,带泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤制20-30分钟,直到泡芙便面呈黄褐色,烤制中途切记不要打开烤箱门,否则泡芙出炉后会塌陷。
    一定在吃之前再注入香草奶油馅

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油香草

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