活水豆花
活水豆花是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“活水豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
由于在北方，吃不到老家的活水豆花，只好自己亲手做了。
豆花在我家乡是餐桌上的一道美食，也是家乡的著名小吃。
豆花也叫活水豆花，也有叫河水豆花的。其实，还是叫活水豆花好些。豆花悬浮在洁净的水里，可以自由活动，水分多有弹性，用筷子夹起豆花来，还在滴水，看起来也有一种美感。
记得小时候家里吃豆花都是用石磨推的。一吃豆花全家都上阵，我们小孩就负责推磨，那时人小气力也不大，推磨要两人一起推，舀豆子放在磨眼里还得一个人。推磨的速度快，舀豆子的也得快，不然豆子就撒在磨眼外了，我们小孩就这样叫着劲的比赛，可好玩呢！
石磨推豆花温度不高，转速慢，可谓是“细嚼慢咽”，磨出的豆浆味浓，点出来的豆花白嫩，同样多的豆子，不同的人点，点出来的豆花并非一样的多，我们家就大姨点的豆花最好吃，又多、又嫩、又绵实。
如今远离家乡，每每想起那香香的豆花饭，想起那一家人一块儿吃豆花饭的热闹情景，心里总是酸酸的，所以现在只要一想家，就自己亲手做豆花，豆花饭的情结其实就是那浓浓的思乡的情啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：一斤半 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大米：适量 | 大头菜：适量 |
| 香葱：适量 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 菜籽油：适量 | 花椒油：适量 |
| 盐：适量 | 红油辣椒：适量 |
| 花椒面：适量 | -- |
活水豆花的做法步骤
活水豆花做法技巧/窍门/补充说明：
1、硫酸镁最好是加开水泡开，水要多加一点。
2、豆花要趁热吃，常言道：豆花要吃滚（热）。
3、调料你也可以做成酸辣味的，也可以在我调料的基础上再加豆豉、花生碎、酱油、新鲜辣椒碎、芝麻油。