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花雕烧鸭

菜谱编号:066-639
花雕烧鸭是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花雕烧鸭”。
花雕烧鸭
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:适量2只--
辅助料用量
花雕酒:适量红曲米:适量
老抽:适量生抽:适量
葱:适量冰糖:适量
八角:适量白芷:适量
丁香:适量盐:适量
料酒:适量姜:适量

花雕烧鸭的做法步骤

  • 第五步:加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
  • 第九步:肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
  • 第七步:烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。
  • 第六步:加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
  • 第四步:鸭子煎出很多油了
  • 第二步:拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。
  • 第一步:鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。
  • 第八步:烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。
  • 第三步:利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花雕烧鸭。

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