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小时候的味道——挂霜花生

菜谱编号:066-700
小时候的味道——挂霜花生是【bluebutterfly】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小时候的味道——挂霜花生”。
小时候的味道——挂霜花生

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天就是母亲节了,想起了小时候常吃的几道菜,这个就是其中之一,只是和小时候吃的心情不再一样。童年的记忆真的是很奇妙,用我妈经常说的一句话叫,少吃多有味,现在生活条件好了,想吃随时可以买得到,或是做得了,但吃起来的感觉反而没有那么香了。这道菜是学着粉芋粘糖做的,我先写的日志,后传的菜谱。明天打算把小时候妈妈给我做的菜都做给妈妈吃

小时候的味道——挂霜花生主厨:bluebutterfly

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红皮花生:200克--
辅助料用量
淀粉:50克--
调味料用量
白砂糖:80克水:少量

小时候的味道——挂霜花生的做法步骤

  • 第二步:花生炒到闻到香味,噼啪声由多变少时盛到盘中,开始熬糖。
  • 第四步:熬糖时不断用勺子划圈搅拌糖,使其充分溶解到水中。等糖熬得有很多大气泡了,并且用勺子能划出拔丝的感觉了,就可以考虑加入花生了。
  • 第一步:平底锅放火上,中小火,不放油,倒入花生翻炒。(红皮花生补血,女性吃了好处多。)
  • 第十步:放到罐中的成品图
  • 第九步:盛出装盘,放凉后转入密封罐中。简单好吃的花生就做好了
  • 第七步:加入淀粉翻炒时,花生刚开始是抱成一团的,继续小火翻炒。
  • 第五步:把花生倒入糖稀中,搅拌均匀,使花生都挂上糖。
  • 第三步:锅中放少量水,(水一定不能多,多了要熬很久,而且要加很多糖,我家现在控制吃糖。)加入白砂糖,开始熬糖。(这个过程和拔丝类菜的熬糖很像)
  • 第六步:等花生都挂上糖后,筛入淀粉,继续翻炒。(加淀粉其实就是收水,保持干爽的口感,我们知道勾芡就是用的淀粉。)
  • 第八步:等到炒到花生一粒一粒散开了,锅里的淀粉也是一块一块了,就可以关火装盘了。
  • 小时候的味道——挂霜花生做法技巧/窍门/补充说明:

    1·熬糖时水一定不要多了,多了又费时又费料。
    2·天气热了,花生凉后一定要装密封罐,不然就不爽脆了。

    菜谱标签:小吃零食
    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小时候的味道——挂霜花生。

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