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芋泥包（芋泥馅馒头）

菜谱编号：066-704

芋泥包（芋泥馅馒头）是【Helen518】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋泥包（芋泥馅馒头）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香甜的芋泥包，早餐的好选择！

芋泥包（芋泥馅馒头）主厨：Helen518

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
芋艿：适量	面粉：适量
辅助料用量
安琪酵母：适量	牛奶：适量
调味料用量
白砂糖：适量	盐：一小撮

芋泥包（芋泥馅馒头）的做法步骤

第十三步：蒸锅里放适量冷水，蒸屉上铺一块干净的纱布，等蒸锅里的水烧开、蒸汽冒出来的时候，把芋泥包码在蒸屉上，包子之间的距离一定要留够哦，因为蒸的过程中包子还会再膨大

第一步：芋艿洗净（若已去皮可省略）

第十一步：二次发酵完后的用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮中间放适量芋泥

第四步：趁热加入适量白砂糖（糖可以稍微多加一点点，待会儿做馅用的），咱怕胖，就不加猪油了。小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

第十二步：像包包子一样收口，然后倒过来放（收口朝下），就成了芋泥包

第七步：取酵母适量（我面：酵母大概是100:1）用少许温水化开

第十步：双手沾满面粉，将发酵好的面取出，揉均匀，让发酵产生的气体排出去。把面团分成若干个小剂子，取一个大的容器，底部铺少量面粉，把小剂子放到容器里，盖上盖子，放到温暖的地方进行二次发酵

第九步：面团发酵膨大到原体积的两倍左右时，食指沾点面粉，从面团中间插进去，如果留下的坑不会反弹回去，则发酵完成。

第八步：酵母水倒入面粉中，再倒入水合成面团（也可以加牛奶），面团放在盆里，盖上盖子，放到温暖的地方发酵

第五步：用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛

第十五步：面和软了，虽然变成了馒头，但是内心还是个包子哦！

第二步：蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）

第六步：面粉加入一小撮盐和少许白砂糖（盐可以更加劲道，白砂糖有利于发酵），

第十四步：蒸10min就可以关火啦，这时候千万不要心急，等冷却5min之后再掀开锅盖，否则白胖的包子会回缩，表面会变皱

第三步：蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略）

芋泥包（芋泥馅馒头）做法技巧/窍门/补充说明：

1·芋泥馅的糖量依个人口味添加
2·我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油
3·面里加一小撮盐可以提高韧性，加点白砂糖有利于发酵
4·面可以和得稍微硬一点点，不然做成包子后会趴掉，变成扁扁的
5·用安琪酵母不用担心发酸的问题，因为是纯种的酵母哦
6·蒸包子的时候每个包子之间的距离要留够，因为蒸的过程中包子还会再膨胀哦
7·包子蒸好后要冷却5min再掀开锅盖哦，不然白胖的包子会回缩，表面也会变皱

菜谱标签：老人秋季食谱家常菜孕妇主食学生包子

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