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莲子扣肉

菜谱编号:067-355
莲子扣肉是【夕山】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲子扣肉”。
莲子扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
莲子:适量五花肉:适量
辅助料用量
梅干菜:适量西兰花:适量
调味料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量
蜂蜜:适量--

莲子扣肉的做法步骤

  • 第七步:炒好的梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸一小时。
  • 第八步:蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,西兰花摆边一周,淋上芡汁即可。(芡汁:锅内放少许油,葱姜蒜爆香,捞出不要,放入耗油,生抽,老抽,少许盐,白糖,鸡精,少许开水,烧开后水淀粉勾芡)
  • 第三步:锅内放油烧热,把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
  • 第六步:锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒。
  • 第五步:把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝困住定型,倒放在碗里。
  • 第二步:锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,抹上老抽,蜂蜜,腌制十五分钟。
  • 第一步:莲子提前三小时泡发洗净待,梅干菜提前三小时泡发洗净待,西兰花切小块,放入开水焯一下捞出待用。葱,姜,蒜,切末待用
  • 第四步:煎炸至肉皮起泡。
  • 相关食材:莲子

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