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木樨肉

菜谱编号：067-36

木樨肉是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木樨肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经久不衰的小炒“木樨肉”，过去在寻常百姓的家里，每逢家庭聚餐或老人们在儿孙环绕饮酒的时侯，常被上年纪的人们誉为，“纵有千般美食，好吃不过木樨肉”，每到那时，总让家里掌勺的老伴儿或儿媳炒这么一道菜。可见，数百年来“木樨肉”这道菜，在人们心目中的喜爱程度！

木樨肉主厨：大炒勺

第五步：然后再注入适量的花生油，把浆制好的肉丝下锅炒变色。

第十二步：炒匀后滴入几滴香油。

第十步：再放入1克盐和3克鸡粉调味。

第十三步：再烹入几滴香醋大火炒匀。

第二步：把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。

第三步：然后用水淀粉浆制。

第十四步：最后，把事先炒好的鸡蛋下入锅中，快速翻勺炒匀便可出锅码盘。

第六步：下入葱花、姜末同炒。

第四步：炒锅上火烧热注入花生油，把鸡蛋炒散取出备用。

第一步：猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。

第十五步：至此，操作全部完成，共用时6分钟。

第九步：再倒入鲜酱油炒匀。

第十一步：炒匀后放入黄瓜片翻炒。

第七步：然后下入黄花木耳翻炒均匀。

第八步：翻炒两三分钟后烹入黄酒。

木樨肉做法技巧/窍门/补充说明：

特点：颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、鸡蛋要事先炒熟，最后放入才软嫩好吃，颜色也漂亮。
2、肉丝炒至变色即可放入其它原料，肉丝炒老了便不好吃了。
3、最后，在木樨肉中滴入几滴香醋，是为了更加提味儿，醋不宜多，有几滴就行，香油也不宜放多。

菜谱标签：东北菜

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