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木樨肉

菜谱编号:067-36
木樨肉是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木樨肉”。
木樨肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经久不衰的小炒“木樨肉”,过去在寻常百姓的家里,每逢家庭聚餐或老人们在儿孙环绕饮酒的时侯,常被上年纪的人们誉为,“纵有千般美食,好吃不过木樨肉”,每到那时,总让家里掌勺的老伴儿或儿媳炒这么一道菜。可见,数百年来“木樨肉”这道菜,在人们心目中的喜爱程度!

木樨肉主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉丝:150克水发木耳:150克
水发黄花菜:80克鸡蛋:150克
黄瓜片:300克--
辅助料用量
葱花:20克姜末:10克
鲜酱油:15克鸡粉:3克
盐:2克白胡椒粉:2克
绍兴黄酒:10克花生油:20克
香油:3克香醋:1克

木樨肉的做法步骤

  • 第五步:然后再注入适量的花生油,把浆制好的肉丝下锅炒变色。
  • 第十二步:炒匀后滴入几滴香油。
  • 第十步:再放入1克盐和3克鸡粉调味。
  • 第十三步:再烹入几滴香醋大火炒匀。
  • 第二步:把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。
  • 第三步:然后用水淀粉浆制。
  • 第十四步:最后,把事先炒好的鸡蛋下入锅中,快速翻勺炒匀便可出锅码盘。
  • 第六步:下入葱花、姜末同炒。
  • 第四步:炒锅上火烧热注入花生油,把鸡蛋炒散取出备用。
  • 第一步:猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。
  • 第十五步:至此,操作全部完成,共用时6分钟。
  • 第九步:再倒入鲜酱油炒匀。
  • 第十一步:炒匀后放入黄瓜片翻炒。
  • 第七步:然后下入黄花木耳翻炒均匀。
  • 第八步:翻炒两三分钟后烹入黄酒。
  • 木樨肉做法技巧/窍门/补充说明:

    特点:颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。
    温馨提示:
    1、鸡蛋要事先炒熟,最后放入才软嫩好吃,颜色也漂亮。
    2、肉丝炒至变色即可放入其它原料,肉丝炒老了便不好吃了。
    3、最后,在木樨肉中滴入几滴香醋,是为了更加提味儿,醋不宜多,有几滴就行,香油也不宜放多。

    菜谱标签:东北菜

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