下饭菜“熏醋烧划水”
下饭菜“熏醋烧划水”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下饭菜“熏醋烧划水””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
逛超市，偶尔看到出售海鲈鱼的分割肉。由于鱼很大，整条的无人问津，因此售货员把它分割来出售。
这种海鲈鱼虽然不太好吃，但，新鲜刺少，我这人又最怕鱼刺，呵呵！我看很新鲜，就挑了一段鱼尾巴。海鲈鱼的鱼尾部很嫩，含的胶原蛋白也多，做起来也便于处理。
今天，就用它做道菜，做道口味浓郁的，叫做“熏醋烧划水”。专业厨师都管鱼的尾部称为划水，咱也管它叫划水吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海鲈鱼尾：450克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱段：30克 | 姜片：20克 |
| 大蒜：20克 | 花生油：25克 |
| 调味料用量 | |
| 八角：2枚 | 花椒：20粒 |
| 胡椒粉：1克 | 盐：2克 |
| 砂糖：35克 | 熏醋：25克 |
| 黄酒：15克 | 酱油：10克 |
下饭菜“熏醋烧划水”的做法步骤
下饭菜“熏醋烧划水”做法技巧/窍门/补充说明：
醋烧特点：颜色深红、醋香浓郁，酸甜微咸、口感鲜嫩、味道鲜美。
温馨提示：
1、鱼尾由于已经用刀破开，因此，在烧制时可不必再剞花刀。
2、制作此菜，糖和醋要多一些，味道才浓郁，用较深颜色的熏醋比较适宜。
3、烧制时，用不粘锅油可少放，煎好后一锅出就行，可不必再把鱼取出另行炝锅。
4、烧制时要，两头火大中间火小，也就是，大火煮开改用小火慢炖，炖熟后再用大火收汁即可。
相关食材：醋