山西过油肉
山西过油肉是【tgyxyy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西过油肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：半根 | 木耳：5朵 |
| 洋葱：半个 | 蛋清：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 醋：适量 | 料酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 淀粉：适量 |
| 酱油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
山西过油肉的做法步骤
山西过油肉做法技巧/窍门/补充说明：
在这里我教大家一个木耳泡发的小窍门：将木耳发在微波炉器皿中，加入适量水没过木耳，放在微波炉中加热2分钟木耳就发好了）。
山西过油肉体现在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。