第六步:油温烧至七成热,下锅炸制
第一步:外脊部位的去皮肉膘最合适
第四步:蘸淀粉
第九步:将油倒出,清理干净锅底,倒油熬糖,糖稀变色時,炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
第七步:肉条下锅后打散,不要粘连
第八步:金黄色的肉条沥油捞出
第五步:处理好的肉条
第三步:肉条挂蛋液
第二步:切条肉膘和配料
第十步:起锅装盘,将挂满糖稀的肉条根根分离,别粘连。外酥甜内软糯,香而不腻,你有勇气来一口吗?
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
琉璃肉,70后记忆中的经典味道,将要失传的美味,老人们还都记得,但大都不做了,记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜,又是怀念妈妈的一种方式。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:技巧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪膘肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
淀粉:适量 | 鸡蛋:适量 |
调味料用量 | |
糖:适量 | -- |
第六步:油温烧至七成热,下锅炸制
第一步:外脊部位的去皮肉膘最合适
第四步:蘸淀粉
第九步:将油倒出,清理干净锅底,倒油熬糖,糖稀变色時,炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
第七步:肉条下锅后打散,不要粘连
第八步:金黄色的肉条沥油捞出
第五步:处理好的肉条
第三步:肉条挂蛋液
第二步:切条肉膘和配料
第十步:起锅装盘,将挂满糖稀的肉条根根分离,别粘连。外酥甜内软糯,香而不腻,你有勇气来一口吗?
1、猪膘肉处理干净,不要有筋膜。
2、炸制注意火候,不要太轻也不要火太大。
3、挂糖稀后趁热将肉条分离,不要拔丝效果。
4、热食好味道,晾凉也别有风味。
70后的你们一定还记得它!
琉璃肉(70后记忆中的经典美味)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【蜜糖厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的琉璃肉(70后记忆中的经典美味)。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜