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酱香肉末菊花茄

菜谱编号:069-924
酱香肉末菊花茄是【香菜】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香肉末菊花茄”。
酱香肉末菊花茄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

多么惹人爱的茄子,可蒸可炒,可圆可扁,可甜可辣,打小到大吃不腻的就只有茄子了。

虽然现在的茄子没啥茄味了,可还是喜欢。最重要的是便宜还下饭,三两块钱就能搞定一盘了。

之前试过茄子和番茄的搭配,深得我胃呐。于是每次烧茄子我都忍不住放个番茄进去,那酸甜绵软的口感,最下饭不过了。

酱香肉末菊花茄主厨:香菜

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:1条番茄:1个
瘦肉:100克--
辅助料用量
蒜头:适量生姜:适量
葱:适量--
调味料用量
食油:适量食盐:适量
生抽:适量酱香烤肉料:适量
淀粉:适量--

酱香肉末菊花茄的做法步骤

  • 第八步:锅内留底油,倒入瘦肉粒炒至变色;
  • 第一步:生姜、蒜头、葱切末;
  • 第五步:准备淀粉一碟,将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉;
  • 第十一步:将炸好的茄子倒入锅内,翻炒,加少许热水加盖焖三分钟;
  • 第十步:倒入番茄碎,用铲压出茄汁来;
  • 第三步:茄子切段后纵向切花刀(底部留1厘米的样子别切断),用盐水浸泡备用;
  • 第七步:锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,将紫茄一个个炸软后捞起滤油;
  • 第四步:番茄去皮切碎备用;
  • 第二步:瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀;
  • 第六步:拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用;
  • 第九步:将瘦肉推至一边,倒入姜葱蒜末煸香;
  • 第十二步:调入酱香烤肉料翻炒均匀,撒葱花即可。
  • 酱香肉末菊花茄做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸,这样会比较少吸油。
    担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁,也是一个不错的吃法。

    相关食材:肉末菊花

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