茄汁猪排
茄汁猪排是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁猪排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
领导爱吃肉肉,一见猪排和牛排就两眼放绿光,为了迎合领导心意,买了些光盘和查看网上的资料,最令我心动和风格与本人相似的,就是《SoFar苏Good》,苏姐的粤式猪排,被俺深深地藏在脑子里了,时不时就做,领导当然是高兴啰,管好领导的胃,俺好责无旁贷哦。上次做过一次,很成功,今天俺还要再做,而且派生出茄汁猪排来,一点也不逊色于前者。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪排:2块 | -- |
辅助料用量 | |
番茄:1个 | 番茄沙司:2汤匙 |
茄汁:1汤匙 | -- |
调味料用量 | |
生抽:适量(或盐) | 糖:适量 |
胡椒粉:适量 | 花椒粉:适量 |
麻油:适量 | 苏打粉:适量 |
玉米淀粉:适量 | 白兰地:适量 |
茄汁猪排的做法步骤
茄汁猪排做法技巧/窍门/补充说明:
一、猪排最好腌一晚上再煎,时间相对长时会更加入味和爽嫩。
二、猪排不同于牛排,一定要熟的,不可不熟,广东人有句话,叫:话吾(不)可以乱讲,生猪肉吾(不)可以乱切(吃),可想而知了。
三、有新鲜番茄做的茄汁,特别鲜味,万一暂时缺货,也不方便立即去买,也可免去,但效果可能会差些。
相关食材:猪排