茄汁猪排
茄汁猪排是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁猪排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
领导爱吃肉肉，一见猪排和牛排就两眼放绿光，为了迎合领导心意，买了些光盘和查看网上的资料，最令我心动和风格与本人相似的，就是《SoFar苏Good》，苏姐的粤式猪排，被俺深深地藏在脑子里了，时不时就做，领导当然是高兴啰，管好领导的胃，俺好责无旁贷哦。上次做过一次，很成功，今天俺还要再做，而且派生出茄汁猪排来，一点也不逊色于前者。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排：2块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄：1个 | 番茄沙司：2汤匙 |
| 茄汁：1汤匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量（或盐） | 糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 花椒粉：适量 |
| 麻油：适量 | 苏打粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 白兰地：适量 |
茄汁猪排的做法步骤
茄汁猪排做法技巧/窍门/补充说明：
一、猪排最好腌一晚上再煎，时间相对长时会更加入味和爽嫩。
二、猪排不同于牛排，一定要熟的，不可不熟，广东人有句话，叫：话吾（不）可以乱讲，生猪肉吾（不）可以乱切（吃），可想而知了。
三、有新鲜番茄做的茄汁，特别鲜味，万一暂时缺货，也不方便立即去买，也可免去，但效果可能会差些。
相关食材：猪排