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清炖狮子头

菜谱编号:071-458
清炖狮子头是【blry2006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
清炖狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清炖狮子头是淮扬菜系一道经典汤菜。原材料采用七瘦三肥的猪五花肉,佐以黄酒、葱姜末拌馅,入砂锅炖煮两小时。清淡可口,香酥软嫩,不但是老人和孩子的佳品也是招待亲朋的上好汤菜。

清炖狮子头主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
葱姜末:各25克荸荠:100克
调味料用量
盐:5克黄酒:5克
鸡粉:3克淀粉:50克

清炖狮子头的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗净去皮切丁剁成肉末。
  • 第二步:肉末按一斤肉四两水的比例搅拌再加少许黄酒和盐、鸡粉、淀粉。砂锅放凉水点火的同时将肉末用手团成丸子慢慢放入锅内。大火煮开转微火慢炖两小时上盖白菜叶防止上生下熟。出锅前加入少许黄酒、盐调口。
  • 第三步:一锅清炖狮子头就做成了。
  • 清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    荸荠必不可少,否则就没口感了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炖狮子头。

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