当前位置：首页 > 菜谱大全 > 炸酥肉

炸酥肉

菜谱编号：071-645

炸酥肉是【cominic】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酥肉是我们常吃的一种油炸食品，其香酥化渣，味道咸鲜，可做汤，烧菜，也是做香碗的配料。在外面吃的酥肉觉得不那么好，今天亲自来做一道健康的酥肉。

炸酥肉主厨：cominic

第二步：锅中倒菜籽油一升，实际耗油约150克。待油温达7成热时，可缓慢加入上浆的排骨，一次不要加太多，将火开至小火，一面定型后翻动一下炸另一面。

第一步：将排骨斩断成2-2·5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净，加入盐和花椒面，酱油可以不加，否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣，可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入红苕淀粉（用豆粉也可，效果不如红薯淀粉）抓匀，直至浆液浓稠。静置10分钟。

第三步：排骨在油中浮起，变金黄色，表面发泡时即可用漏勺捞起，控油后盛入大盆子中，凉透后就可以置入冰箱，随时取用了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关菜谱：: 炸酥肉的做法[图解]; 【陕西】香嫩小酥肉的做法[图解]; 白菜豆芽烩小酥肉的做法[图解]; 香酥肉排的做法[图解]; 比小酥肉吃着还过瘾的椒盐杏鲍菇的做法[图解]; 炸酥肉的做法; 小酥肉的做法[图解]; 酥肉西红柿面的做法[图解]; 蒸小酥肉的做法[图解]; 烤酥肉龙的做法[图解]; 素酥肉（杏鲍菇）的做法[图解]; 香炸酥肉的做法[图解]