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韩式酱菜—— {辣白菜}

菜谱编号:071-931
韩式酱菜—— {辣白菜}是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式酱菜—— {辣白菜}”。
韩式酱菜—— {辣白菜}

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

梅雨季一过,便是盛夏了,连续飙高的气温说是酷暑一点不为过,热辣辣的空气,滚烫烫的地面,这座火热的城市每年这时总让不免心有戚戚

一热,人胃口就差些,拿不准主意要吃些什么好,熬个粥,配些酱菜是简单爽口的选择~

其实酱菜的做法有很多种,食材也很丰富,总是忍不住要佩服老一辈在吃上显现的智慧,层层的手艺腌制调味,吃起来有甜的有酸的有辣的还有怪味的,各式各样,让人口福大饱~~~~

除了中式传统的酱菜,泊来的酱菜做法也不少,韩国泡菜大概是最为常见的了,烤肉啊喝粥啊或者吃冷面的时候总是附上一碟,颜色鲜亮,酸甜可口,只用掌握几点窍门,在家就能享受地道韩式辣白菜了哦!

(食材不会说谎,味觉不会背叛)

韩式酱菜—— {辣白菜}主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大白菜:适量--
辅助料用量
糯米粉:适量苹果:适量
胡萝卜:适量生姜:适量
大蒜:适量--
调味料用量
盐:适量辣椒面:适量
糖:适量鱼露:适量
虾子酱:适量--

韩式酱菜—— {辣白菜}的做法步骤

  • 第五步:准备腌料:糯米粉煮成米糊,放凉加鱼露、蒜泥、姜泥、辣椒面、白糖、虾子酱,重点来咯,加少量雪碧,然后配上胡萝卜条、苹果条。这个时候可以尝尝味道,嫌淡可以适当加一些盐、鸡精,搅拌均匀。
  • 第四步:腌制至白菜叶变软,析出水分。用水清洗几次,沥干备用。
  • 第七步:找一干净无油的密封盒,将涂抹好的酱白菜放入,盖上保鲜膜,静置发酵几天即可食用,其实做成的成品腌制几小时也可以吃,只是味道肯定不如几天后的成品浓呀~ 天热的时候腌制就要放冰箱保存。
  • 第三步:沥干水分大白菜放一个大盆里,用细盐撒进每一片白菜的根部,白菜外层松动的叶片在腌制前可以直接摘掉。盐不必放太多,后面还会调味,这里只是为了软化白菜,析出水分使其变韧
  • 第二步:大白菜切开,用淡盐水浸泡5-10分钟,然后清洗干净,沥干水分
  • 第一步:尽量选叶全、个大的大白菜
  • 第六步:然后将酱料均匀裹上每一片白菜叶,和白菜根茎部,塞一些胡萝卜条、苹果在根茎部,反复涂抹,直至全部均匀裹上。我是用手操作的,实在不好拿相机拍这个步骤,见谅哈~
  • 韩式酱菜—— {辣白菜}做法技巧/窍门/补充说明:

    祝各位好胃口~
    (食材不会说谎,味觉不会背叛)

    相关食材:白菜辣白菜

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