【炎炎夏日的快手菜】开屏武昌鱼

第五步：将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。

第三步：将武昌鱼去尾，去鳍，去头，在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下；在鱼身部位，刀口正切入，切成宽度一样的片状。（不要切断了）

第六步：锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。（大概6分钟左右，具体時间视鱼的大小而定）

第九步：锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿時冒出，一道菜就完成了。

第四步：将处理好的鱼段冲洗干净后，加入少许盐，料酒，姜丝腌渍5分钟左右入味。

第八步：鱼提前腌渍过了，只要再加點蒸鱼豉油就可以。

第二步：切好姜丝，辣椒段，葱花。

第十步：觉得淡的话，可以再淋上點生抽。具体调料的量可根据自己家的口味增减。

第一步：准备好材料。

第七步：蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。