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眉毛酥

菜谱编号:072-491
眉毛酥是【荧姳】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“眉毛酥”。
眉毛酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

眉毛酥形似秀眉,层次分明,酥松香甜,边口处捏出绳状花纹,形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。我是用烤箱烤的

油皮

面粉150克猪油25克可可粉适量

油酥

面粉100克猪油50克

馅料红豆沙(红豆沙自己炒的,要略微甜点,酥皮没有加糖的)

眉毛酥主厨:荧姳

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
猪油:适量可可粉:适量
红小豆:适量--
调味料用量
糖:适量--

眉毛酥的做法步骤

  • 第十二步:斜着按成饼
  • 第四步:分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时,少许的面粉加一点油和水,加适量的可可粉,调一小块可可粉面团备用,油皮和油酥和前面的老婆饼的面团一样做法
  • 第二步:感觉水分差不多了,开始加油,红小豆250克,加玉米油70克左右就可以,分3次加入,炒好的红豆沙,自己做的就是好吃啊
  • 第十五步:包上馅料先中间捏一下
  • 第十四步:包上红豆沙馅料
  • 第十六步:转圈捏好,沿着边捏成绳形状花纹
  • 第九步:圆成筒
  • 第七步:第二次擀酥,擀成长长的,把可可面团放在靠近顶部向下1公分左右,再擀一下
  • 第十八步:逐一做好
  • 第二十一步:层次挺多的,就是拍不好啊
  • 第十步:用刀横切成两段
  • 第十三步:慢慢擀成椭圆皮,如图
  • 第三步:凉后,把红豆沙用手整成椭圆形备用
  • 第五步:松弛好的油皮和油酥均匀分成10个剂子,包酥和第一次擀酥和前面的老婆饼一样做法
  • 第十七步:做好的眉毛酥
  • 第六步:取一点点可可面团擀薄
  • 第八步:从顶部向下卷
  • 第二十二步:酥松香甜
  • 第一步:红小豆清洗干净泡2小时左右,放高压锅加水煮烂,凉后,放搅拌机打成泥,放不粘锅炒,要不停的搅拌,慢慢加入糖,根据自己的口感,喜欢甜的多加,自己调整,
  • 第二十步:刚刚烤好的
  • 第十九步:摆放在烤盘,烤箱预热180度,放入烤箱中层,上下火20分钟
  • 第十一步:刀口向上
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的眉毛酥。

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