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潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》

菜谱编号:072-548
潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》是【果而番茄】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》”。
潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青蛤蜊:750克--
辅助料用量
葱:适量金不换:适量
红辣椒:适量--
调味料用量
沙茶酱:1大茶匙盐:适量
味精:适量油:适量
豆酱:适量--

潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法步骤

  • 第三步:只需这么多
  • 第五步:炒锅点火+油6,7成热+辣椒,金不换爆香+豆酱,沙茶酱炒香
  • 第一步:豆酱和沙茶酱,都是我们潮汕人很家常的调味料
  • 第六步:把青蛤蜊放进去,翻炒一下保持中火
  • 第四步:主料清洗一下,焯一下,以青蛤蜊开口,就可以捞出来,沥干水分。*我忘记了,所以以下大家看到的蛤蜊是不开口的*
  • 第八步:大概1——2分钟,蛤蜊开口+葱段翻炒均匀+盐+味精炒匀关火,出锅
  • 第七步:盖盖,继续煮,注意一下火力大小
  • 第二步:自己种的金不换和辣椒
  • 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》做法技巧/窍门/补充说明:

    1蛤蜊不宜焯水时间过长,肉质会缩小变老的。
    2如果是没焯过水的蛤蜊盖盖子途中不用加水,一会会自己出水。焯过水的需加一点点白开水。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蛤蜊

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