灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

光阴荏苒，又过了一个四年。四年前的“欧洲杯”，和老公、朋友一起喝着啤酒、品着小菜，见证了金童托雷斯的惊天一击和西班牙的最终登顶。四年后的“欧洲杯”，到底花落谁家？“欧洲杯”永远都是诞生奇迹的舞台，任何人都不会知道下一秒会发生什么，就让我们拭目以待吧。

说到足球赛，我不太看得懂，球星也不认识几个，但喜欢和老公、朋友一起凑凑热闹，借着欧洲杯的风头，找个借口喝冰啤酒，找个理由大声欢呼，肆无忌惮的吃着高热量的小菜，感受这个全民热情参与的过程。

在这四年一度的豪门盛宴，奉献一款提神醒目、能给熬夜身体补充能量的极品下酒菜—吮指茶香北极虾。

茶香虾，顾名思义就是茶叶与虾。虾鲜香酥脆，又吸收了铁观音的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人禁不住大快朵颐，叫人忍不住要吮指回味。而茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用，营养丰富的虾又能给熬夜的身体补充能量。“欧洲杯”我们既要玩得疯狂，同时要也注意身体的调节。

茶香虾的做法并复杂，但要做出好吃的吮指茶香虾，必须掌握以下四道工序：

灼：虾解冻后先要将虾灼水。

浸：然后放入茶汤浸泡30分钟。

炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。

炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。

只要掌握好这四道工序，我敢保证做出来的茶香虾绝对不会输于任何一家星级酒店，保证每位吃过茶香虾的都禁不住爱上它的美味，忍不住吮指回味。

在制作的过程，我发觉这道菜很适合用冰冻的海虾来烹制，这次我选的是加拿大野生北极虾。

加拿大北极虾生长在100%纯天然、无污染的水域中，肉质紧密、口感鲜甜，但冰冻过的虾虾肉不如鲜虾水份充足。用加拿大野生北极虾烹制茶香虾，就避免这个不足处。

经过茶汤的浸泡，既增添了茶叶的清香味，又使虾肉的水份充盈，味道更鲜甜。就算是你炸得过了火候，虾肉依然保持充足的水份。哪怕是厨房新手，对油炸这工序没有经验，也不会因炸得过了火候，而使虾肉的水份流失而影响口感，这道菜对于厨房新手绝对也能胜任。

灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜——吮指茶香北极虾主厨：粉竽粘糖