第八步:最后食用時淋上麻油,撒上葱花即可。
第六步:盖上盖或保鲜膜,上锅大火蒸熟。
第七步:蒸好后淋上少许生抽。
第四步:葱姜末放入肉沫中拌匀,料酒去腥后平铺于碗中。
第一步:原料图。
第二步:鸡蛋打散后倒入料酒,少量柠檬汁去腥。
第五步:将蛋液倒在肉沫上。
第三步:在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肉末:200克 | 鸡蛋:两只 |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 生姜:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 生抽:适量 |
麻油:适量 | 柠檬汁:适量 |
盐:适量 | -- |
第八步:最后食用時淋上麻油,撒上葱花即可。
第六步:盖上盖或保鲜膜,上锅大火蒸熟。
第七步:蒸好后淋上少许生抽。
第四步:葱姜末放入肉沫中拌匀,料酒去腥后平铺于碗中。
第一步:原料图。
第二步:鸡蛋打散后倒入料酒,少量柠檬汁去腥。
第五步:将蛋液倒在肉沫上。
第三步:在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少,蒸蛋不容易起孔。不能用自来水,因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。
2、鸡蛋与水的比例最好1:1。
3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。
4、蒸蛋容器上加盖,防止水蒸气滴入蛋中,使蛋面不平滑。
5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油,这样便于清洗。
6、没有柠檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌匀,根据个人喜好。
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