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芒香辣豆酱

菜谱编号:072-994
芒香辣豆酱是【葵花静子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒香辣豆酱”。
芒香辣豆酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天傍晚刮大风,小区里刮下了一地的青芒果,也给我带来了一份美食。嘿!昨天准备好食材,准备做芒香辣豆酱,酸酸甜甜有点辣,带着芒果那诱人的果香,很开胃。

芒香辣豆酱主厨:葵花静子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
青芒果:大概700克指天椒:适量
面豉酱:200克(或豆瓣酱)酸梅:3颗(腌制过的)
辅助料用量
蒜米:适量--
调味料用量
花椒粉:少许冰糖:一大块
鸡精:少许--

芒香辣豆酱的做法步骤

  • 第四步:倒入面豉酱继续小火炒出香味。
  • 第三步:热油锅,下蒜米和指天椒迅速爆炒,加入少许花椒粉小火炒香(下了花椒粉后要用小火,不然会糊锅)。
  • 第一步:芒果洗净,去皮、核,果肉切碎,部份果肉带皮切碎。(留一小部果皮是为了增加口感和果皮的清香)
  • 第五步:加入果肉和捣碎的酸梅翻炒片刻(带果皮部份先不放),加入水和冰糖,大火煮开后,用小火慢慢熬。我放了一大块冰糖,青芒果比较酸。水收至八成干的时候,倒入果皮转中火,边煮边搅拌,防止糊锅,直至水收干,加入少许鸡精,完成。
  • 第二步:指天椒、蒜米切碎。
  • 菜谱标签:家常菜自制酱料

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