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紫薯酥

菜谱编号:073-132
紫薯酥是【lunach】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥”。
紫薯酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上个周末从我妈家‘顺’了两个紫薯,为什么要‘顺’呢,因为本人家里没开伙,没有菜的结果就是看到什么好东西都想顺点回家吃,厨房的功能暂时还类似朋友说的——‘j满蛋糕’的后厨。

第一次做这个紫薯酥,个人感觉成果还行,能及格吧。紫薯的好处我就不说了,随便哪个搜索引擎上一搜一大把,感兴趣的可以自己搜搜看。

材料:油皮:面粉150克、水60克、黄油50克、细砂糖15克。

油酥:紫薯泥20克、面粉100克、色拉油50克。

紫薯酥主厨:lunach

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克水:60克
黄油:50克细砂糖:15克
紫薯泥:20克色拉油:50克

紫薯酥的做法步骤

  • 第十五步:烤箱200度预热,180度,上下火,中层,烤20分钟。
  • 第四步:把油皮小面团擀开,包入油酥面团。
  • 第二步:油皮、油酥面团和好后,盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团,在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水,尽量让两者软硬一样,这样比较好擀。
  • 第三步:把油酥、油皮面团各均分为8分,盖保鲜膜。
  • 第六步:用手把面团稍微按扁,再轻擀成椭圆形。
  • 第十一步:第二次擀卷完成后,把面团一切两半,切口向上摆放,盖保鲜膜防干。
  • 第十步:再卷起
  • 第十四步:收口在下,摆放在烤盘上。
  • 第十六步:掰开来看看,酥皮还算层层分明,就是颜色不太紫,吃起来甜味适中,没有外卖的香味浓郁,可想而知,外卖的要说没有添加剂,我是打死也不相信呀。
  • 第十二步:把面团切口向上按压,然后擀成皮。
  • 第一步:紫薯馅:紫薯削皮切丁放在能微波的碗里,加水,水刚没过紫薯就行,用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动,紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥,然后过筛,留20克和油酥用,剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀,稍微炒一下收收水分(我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油)。沥出的水不要倒掉,可以和油皮用。
  • 第十三步:包上紫薯馅,捏好收口
  • 第八步:依次摆放好,盖保鲜膜饧10分钟左右。
  • 第七步:然后自上而下卷起。
  • 第五步:捏紧收口,收口朝下依次摆放,盖保鲜膜饧10分钟左右
  • 第九步:再擀开
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:紫薯

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