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另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷

菜谱编号:073-408
另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷是【提啦米酥】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷”。
另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天西安的最高温度达到了39度,吓人。

这几天早晨稍稍有了点凉意,不像前几天那么闷热了。感觉舒服了许多,于是,又愿意在厨房里开始折腾了。

宝贝点名要吃蛋糕,才想起自己已经很久没有动手做零食给宝贝吃了,太不称职了。

想起宝贝爱吃的蜜豆,还是来个不一样的蛋糕卷吧!于是,这款奶茶蜜豆蛋糕卷便诞生了!每次喝奶茶的时候小丫头都强烈要求“尝一尝”,但从来没有被允许过。小孩子喝那个太不好了。

今天给蛋糕卷里加了一些,算是破例给她尝一尝吧!

真别说,加入了奶茶粉的蛋糕卷吃起来味道就是不一样呢!甜味刚刚好,不会感觉到腻。另外有了蜜豆,蛋糕的味道就又加分不少呢!

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷主厨:提啦米酥

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
蛋白糊:蛋白:4个白糖:40克
白醋或柠檬汁:数滴--
辅助料用量
蛋黄糊:蛋黄:4个白糖:10克
牛奶:60克食用油:60克
普通面粉:60克玉米淀粉:15克
草莓味奶茶粉:15克食盐:少许
调味料用量
辅助用料:蓝莓果酱:适量蜜豆:适量

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:170度,中层,上下火,烤约20分钟,取出倒扣。
  • 第七步:筛入奶茶粉。
  • 第四步:分两到三次加入食用油60克,每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。
  • 第十一步:烤箱预热170度,烤盘铺油纸,均匀地撒一些蜜豆。
  • 第十步:步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中,上下法搅拌均匀。
  • 第五步:加入牛奶充分搅拌均匀。
  • 第十五步:沿一端卷起,用油纸包裹,入冰箱冷藏约10分钟,取出切片即可食用。
  • 第十四步:稍晾凉后撕去油纸,涂抹上一层蓝莓果酱。
  • 第三步:蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。
  • 第九步:打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中,上下法轻轻搅拌均匀。
  • 第八步:用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。
  • 第一步:蛋白和蛋黄分离开来,离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。
  • 第六步:面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。
  • 第二步:加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可,我忘记拍了。
  • 第十二步:搅拌好的面糊倒入烤盘中,用力震动几下震出大气泡。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕蛋糕卷
    相关食材:蜜豆

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