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“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷

菜谱编号:073-729
“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷”。
“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我的农村老家,村里有一块很大的草地,村里的孩子们都是在那里一起玩,无论谁家的大人在,都会照看全部的孩子。

还记得自己小的时候,和小伙伴们一起玩,大家聊的话题总是躲猫猫、丢沙包、木头人、老鹰抓小鸡·····,后来上学了,我们的共同语言渐渐的变成了几点上学,几点放学,几时考试,几时放假。现在,每每和朋友聊天的时候,聊得最多的就是婚姻、家庭、孩子、家务。朋友常说,羡慕我能一个人带宝宝,还能把家收拾得井井有条,开玩笑说要向我讨经。其实说起做家务,这并没有一个固定的格式,每个家都有属于自己独有的生活模式,每个人都会有自己的生活习惯。我习惯每天的事情每天做完,习惯洗好衣服才吃早餐,习惯吃好饭就立刻洗碗,习惯每天擦洗灶台,习惯衣服晾干以后就叠好,习惯把东西放在固定的位置·····。

这个蛋糕卷做了有段时间了,一直没发表。在学习烘培以来,我做的都是些较简单的蛋糕、面包、饼干等。这是我第一次做蛋糕卷,还是因为宝宝的调皮,“不得已”才做的。那天晚上,宝宝睡了,我和平时一样,准备烤蛋糕用来第二天早餐时搭配,结果拌好蛋糕糊以后,要拿蛋糕模,发现竟然不在“老地方”,找来找去也找不着,怕耽搁太久,只好临时做了蛋糕卷。(好在我平时常常去大家那里学习,所以,虽然没做过,但大致的步骤还是记住了的)。第2天早上起来,我问宝宝是不是他拿了蛋糕模,他记忆还真好,马上扭呀扭的拿来给我,原来他也学我烤蛋糕呢,装了些米在里面,放在一台平时不大用的微波炉里在“烤”。

“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷主厨:诗心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:80克
牛奶:40克玉米油:40克
白糖:90克柠檬汁:几滴
辅助料用量
大喜大蓝莓酱:适量--

“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:筛入低粉。
  • 第十一步:搅拌成干性发泡,此时提起打蛋器,蛋白出现的是明显挺直的尖角。
  • 第十五步:继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀。
  • 第十四步:再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
  • 第五步:再加入玉米油搅拌均匀。
  • 第十七步:放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。(我的烤一直温度偏低,要以自家的为准)
  • 第九步:搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
  • 第一步:称量好所有原料。
  • 第三步:用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第十八步:烤好的蛋糕卷,拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去油纸。
  • 第二十一步:卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
  • 第七步:按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊。
  • 第十二步:把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
  • 第十九步:继续盖上一张干净的油纸。
  • 第十三步:用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
  • 第十步:继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
  • 第四步:加入牛奶搅拌均匀。
  • 第二十步:待蛋糕晾到温热的时候,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。
  • 第二步:蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入30克细砂糖。
  • 第十六步:把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
  • 第八步:蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕蛋糕卷
    相关食材:蓝莓

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