爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥
爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥是【笨笨小人家】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛋黄的点心，一直都对俺有着特殊的吸引力，无论是吃月饼，还是吃粽子，俺都喜欢蛋黄滴，但是这两种东东都是有季节性的，不过节的时候很少买，于是乎，俺决定自己动手，没想到，味道还真的不错啊。
以前做过一款蛋黄红豆沙的，今天做的是蛋黄莲蓉的，之前的是采用的食用油，今天是用的黄油和起酥油，不过，不过，今天的卖相没有上次的好，555555，黄油的延展性没有食用油好，但是口感上来讲，比上次的更酥呢，有点掉渣的感脚的，看您更喜欢哪种啦。听好多人都说猪油的延展性好，但是俺实在不喜欢那个东东，所以没用过，不介意的MM可以尝试用滴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高粉：90克 | 低粉：30克 |
| 白砂糖：8克 | 蛋黄：10克 |
| 清水：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 低粉：80克 | 起酥油：50克 |
| 咸蛋黄：10个 | 莲蓉：200克 |
| 料酒：少许 | 蛋液：少许 |
爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥的做法步骤
爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
笨笨唠叨两句：1根据两次做的经验来说，食用油的延展性比黄油好，但是黄油的味道出来更香甜。
2面团要醒一下，让那个油皮稍微发一下，黄油也更好的和面粉结合，擀的时候更好成型。
3额今天小气了，应该只刷蛋黄颜色更好，但是俺想，剩下的蛋液没用浪费了，就用剩下的蛋液混合直接刷了，亲们能对比出来，没有只刷蛋黄的颜色好。
菜谱标签：烘焙
相关食材：蛋黄