爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥
爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥是【笨笨小人家】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋黄的点心,一直都对俺有着特殊的吸引力,无论是吃月饼,还是吃粽子,俺都喜欢蛋黄滴,但是这两种东东都是有季节性的,不过节的时候很少买,于是乎,俺决定自己动手,没想到,味道还真的不错啊。
以前做过一款蛋黄红豆沙的,今天做的是蛋黄莲蓉的,之前的是采用的食用油,今天是用的黄油和起酥油,不过,不过,今天的卖相没有上次的好,555555,黄油的延展性没有食用油好,但是口感上来讲,比上次的更酥呢,有点掉渣的感脚的,看您更喜欢哪种啦。听好多人都说猪油的延展性好,但是俺实在不喜欢那个东东,所以没用过,不介意的MM可以尝试用滴。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:90克 | 低粉:30克 |
白砂糖:8克 | 蛋黄:10克 |
清水:30克 | -- |
辅助料用量 | |
低粉:80克 | 起酥油:50克 |
咸蛋黄:10个 | 莲蓉:200克 |
料酒:少许 | 蛋液:少许 |
爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥的做法步骤
爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:
笨笨唠叨两句:1根据两次做的经验来说,食用油的延展性比黄油好,但是黄油的味道出来更香甜。
2面团要醒一下,让那个油皮稍微发一下,黄油也更好的和面粉结合,擀的时候更好成型。
3额今天小气了,应该只刷蛋黄颜色更好,但是俺想,剩下的蛋液没用浪费了,就用剩下的蛋液混合直接刷了,亲们能对比出来,没有只刷蛋黄的颜色好。
菜谱标签:烘焙
相关食材:蛋黄