河北小吃——{麻辣香煎皮渣}
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}是【lizkitchenlife】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河北小吃——{麻辣香煎皮渣}”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
想这个想很久了，也历经了几次失败，不过味道真是没人失望，Q弹，嚼劲十足，还有一股特殊的香味，尝过难忘呀~~~~~
传统的皮渣是河北省邯郸市、河南省安阳市的名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤。
我这次介绍的是经过自己改良过的，做法其实大致相同，只是细节上做了些改变，更符合湖北人的口味，还换掉了猪油，采取先煎后炒的方法，油腻感会少很多，更适合夏天食用，口感不打折哦，仍然风味十足！
值得尝试的一道菜~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青辣椒：适量 | 红尖椒：适量 |
| 白芝麻：适量 | 葱、姜、蒜末：适量 |
| 花椒：适量 | 洋葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 红薯淀粉：适量 | 清水：适量 |
| 鸡精：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 生抽：适量 |
| 十三香：适量 | -- |
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}的做法步骤
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}做法技巧/窍门/补充说明：
1·红薯粉丝下水煮制时间不要长，不要煮制透明，否则成品吃起来会粉粉的，没有韧性，变软即可捞出
2·传统做法是蒸好直接炒制，会放很多油以免粘锅，我多了一个步骤，先过油，再炒，这样能去掉很多油腻感，也不必放太多油
3·传统做法会加猪油，还有虾皮，喜欢的朋友可以试试
4·一定要用红薯淀粉，我曾有次偷懒想用别的淀粉代替，没有“得逞”