菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。
苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称，是很多人喜欢的美味佳肴。
懒刘同志最近上火，双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。
是不是看着图片挺有食欲？晶莹的汁水包裹，苦瓜滋润，肉丝滑嫩？
这里双双不得不说的，是水淀粉勾芡的的一点小作用。
看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗？这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢！
一点点的水淀粉勾芡，能使菜色更加诱人，滋味更加浓郁，还特别上镜，有卖相！有兴趣的亲，炒菜的时候都可以添加一点试试哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：适量 | 苦瓜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 黑胡椒：适量 |
| 生抽：适量 | 水淀粉：适量 |
| 香油：适量 | -- |
第十一步：放入焯水的苦瓜圈。
第一步：鸡胸肉略解冻，切薄片。
第十五步：煸她，淋入少许香油。
第七步：苦瓜洗净，切掉两端。
第四步：撒上少许盐。
第九步：锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
第十四步：倒入水淀粉。
第十步：平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸她至颜色发白。
第十三步：加入少许盐。
第十二步：倒入少许生抽。
第六步：切丝备用。
第十六步：搅拌均匀，出锅即可。
第三步：研上少许黑胡椒粉。
第五步：再次轻敲，帮助入味。
第八步：切0·5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
第二步：用松肉锤敲松。
1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
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