第六步:晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。
第二步:锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。
第五步:加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小時。
第一步:猪肝用清水浸泡2小時,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
第三步:锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
第四步:放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肝:300克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
花椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
香叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 白醋:适量 |
酱油:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | -- |
第六步:晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。
第二步:锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。
第五步:加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小時。
第一步:猪肝用清水浸泡2小時,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
第三步:锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
第四步:放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
1、将香料先煮一下,可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老,一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高,三高患者不能吃哦。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤猪肝。
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