洋葱豆豉酥
洋葱豆豉酥是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱豆豉酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆豉在制作蜀湘菜肴时用途广泛。平时不妨制作一些不同口味的豆豉调料,这样在炒菜时会节省很多时间。可事先把豆豉制作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味,炒菜时省去煸炒步骤,可把豆豉酥撒入锅中炒匀即可。
今天用豆豉制作一款“洋葱豆豉酥”,可用它炒菜、拌凉菜或拌面食用等都可以。做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆豉:80克 | 洋葱碎:80克 |
辅助料用量 | |
熟花生碎:60克 | 熟芝麻:40克 |
干辣椒碎:4克 | -- |
调味料用量 | |
鲜酱油:15克 | 白糖:10克 |
绍酒:5克 | 香油:10克 |
烹调油:25克 | -- |
洋葱豆豉酥的做法步骤
洋葱豆豉酥做法技巧/窍门/补充说明:
香酥豆豉特点;用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。
温馨提示;
1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。
2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味,还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。
3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱,个头类似于大蒜,这种小洋葱比较贵市场也不易买到,但味道却非常好,用它炒意面也非常好吃。
大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了,供朋友们参考!
答配菜谱:洋葱与豆豉的做法