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洋葱豆豉酥

菜谱编号:075-203
洋葱豆豉酥是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱豆豉酥”。
洋葱豆豉酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉在制作蜀湘菜肴时用途广泛。平时不妨制作一些不同口味的豆豉调料,这样在炒菜时会节省很多时间。可事先把豆豉制作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味,炒菜时省去煸炒步骤,可把豆豉酥撒入锅中炒匀即可。

今天用豆豉制作一款“洋葱豆豉酥”,可用它炒菜、拌凉菜或拌面食用等都可以。做法如下;

洋葱豆豉酥主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆豉:80克洋葱碎:80克
辅助料用量
熟花生碎:60克熟芝麻:40克
干辣椒碎:4克--
调味料用量
鲜酱油:15克白糖:10克
绍酒:5克香油:10克
烹调油:25克--

洋葱豆豉酥的做法步骤

  • 第五步:然后倒入花生碎再放少许糖炒匀。
  • 第七步:出锅前淋入适量香油。
  • 第四步:待绍酒和酱油炒至发干放入辣椒碎煸炒。
  • 第八步:炒匀后便可出锅。
  • 第二步:烹入少许绍酒。
  • 第六步:最后倒入熟芝麻炒匀。
  • 第一步:把洋葱和豆豉炒干炒香。
  • 第三步:然后再烹入少许酱油。
  • 洋葱豆豉酥做法技巧/窍门/补充说明:

    香酥豆豉特点;用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。
    温馨提示;
    1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。
    2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味,还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。
    3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱,个头类似于大蒜,这种小洋葱比较贵市场也不易买到,但味道却非常好,用它炒意面也非常好吃。
    大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了,供朋友们参考!

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:洋葱豆豉

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