将鱼眼挖掉，剖肚，掏内脏，放血，剥皮。
一品河豚
一品河豚是【zyht】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一品河豚”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1·河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
2·少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
3·加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
4·放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 南通长江河豚：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：葱 | 纯净水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 白酒：适量 | 白糖：适量 |
一品河豚的做法步骤
将鱼眼挖掉，剖肚，掏内脏，放血，剥皮。
一品河豚做法技巧/窍门/补充说明：
特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。