【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）是【dog小主人_CSY】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这一次我就要玩乐一次，在厨房里捏肉丸。。。。。。酸甜口味好下饭
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：250克 | 茄子：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：适量 | 姜：一块 |
| 蒜头：一瓣 | 蛋清：一个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 生粉：适量 | 黑胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 香醋：适量 |
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）的做法步骤
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）做法技巧/窍门/补充说明：
【CSY温馨提示】
1·【拌匀的时候要朝同一个方向拌匀（我是顺时针），期间逐渐加入清水继续拌匀，使肉泥看起来有蓬松感，细滑，最后加入蛋清一个，仍是朝同一个方向拌匀。】方法是学会来的，这样的做法使肉丸吃起来口感不会太柴。
2·【肉在拌匀的时候不要放油】方法是学会来的，这样的做法使肉丸蒸制时候散开。
3·挤肉丸的方式嫌太麻烦，就直接用汤匙辅助挖一个吧，方便快捷，成肉球就行啦。
相关食材：肉丸