【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法)
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法)是【dog小主人_CSY】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这一次我就要玩乐一次,在厨房里捏肉丸。。。。。。酸甜口味好下饭
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉:250克 | 茄子:500克 |
辅助料用量 | |
清水:适量 | 姜:一块 |
蒜头:一瓣 | 蛋清:一个 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
生粉:适量 | 黑胡椒粉:适量 |
生抽:适量 | 香醋:适量 |
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法)的做法步骤
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法)做法技巧/窍门/补充说明:
【CSY温馨提示】
1·【拌匀的时候要朝同一个方向拌匀(我是顺时针),期间逐渐加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有蓬松感,细滑,最后加入蛋清一个,仍是朝同一个方向拌匀。】方法是学会来的,这样的做法使肉丸吃起来口感不会太柴。
2·【肉在拌匀的时候不要放油】方法是学会来的,这样的做法使肉丸蒸制时候散开。
3·挤肉丸的方式嫌太麻烦,就直接用汤匙辅助挖一个吧,方便快捷,成肉球就行啦。
相关食材:肉丸