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拌银耳穿心莲

菜谱编号:076-010
拌银耳穿心莲是【食味232】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拌银耳穿心莲”。
拌银耳穿心莲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道清热解毒、健脾开胃的小凉菜,非常适合夏季食用。

拌银耳穿心莲主厨:食味232

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
穿心莲:适量银耳:适量
辅助料用量
枸杞:适量--
调味料用量
姜末:适量蒜末:适量
盐:适量鸡精:适量
香油:适量--

拌银耳穿心莲的做法步骤

  • 第二步:银耳用温水泡发,去掉黄盘,撕成小朵,洗净焯水捞出,过一下凉白开水控干水份,放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。
  • 第三步:穿心莲去杂洗净,用淡盐水泡一会儿,锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出,过一下凉白开水控干水份,放入容器中,用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。(绿叶蔬菜焯水时,在水中加入一点油、盐会让焯过水的绿叶蔬菜颜色更加碧绿)
  • 第一步:(A)蒜去皮压成泥,放入容器中,放10-15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后食用。(B)姜切碎,放入容器中,加入适量的纯净水泡20分钟,取姜汁备用。(C)枸杞洗净,用水泡软。
  • 第四步:摆盘,在盘子的中间放入拌好的银耳,四周放入拌好的穿心莲,在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。
  • 相关食材:穿心莲银耳

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