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潮汕风味-鲜美尖米丸汤

菜谱编号：076-111

潮汕风味-鲜美尖米丸汤是【amberyang】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕风味-鲜美尖米丸汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“尖米丸”是潮汕地区一种特色主食，类似于粿条（河粉）、面线之类，主要是用米浆制成，入口滑溜，配上其它汤料，夏天吃起来非常舒服。

因为公司没开伙食，所以每天只要起得来，我都会尽量带饭到公司当午餐，或者带一些鲜料，到了中午用小锅煮点面条之类的，也很方便。这道美味的“尖米丸汤”就是我今天的午餐，十分钟即可搞掂，非常适合上班族哦~

没有尖米丸子的话，换成河粉、面条、面线之类的也一样美味哦。

潮汕风味-鲜美尖米丸汤主厨：amberyang

第二步：备料（因为我是带在饭盒里拿到公司煮的，所以过程的图片都忘拍了）：1-鲜虾洗净，除去虾头、虾肠和虾壳（保留尾部的壳）2-干香菇用开水泡软，洗净切丝3-将鸡蛋磕入碗中打散，烙成蛋皮，再切成小条。4-葱切成葱花，用少量油爆香，待冷却后连同少量盐、鸡精一起拌入肉末中。

第一步：主料：尖米丸

第四步：放入尖米丸继续煮2-3分钟（500g是两人份的哦）

第五步：放入蛋皮，调入适量的盐、鸡精，撒上胡椒粉（如果有潮汕的”冬菜“，再放上一小撮冬菜味道更鲜美）。OK，出锅~一碗鲜香美味的”潮汕风味尖米丸汤就做好啦^_^

第三步：汤锅烧水（如果有高汤更好），待水开后放入以上配料（蛋皮除外），煮5分钟让各种配料的鲜味渗入汤中。

潮汕风味-鲜美尖米丸汤做法技巧/窍门/补充说明：

1-蛋皮一定要最后再放，不然泡太软了不好吃。
2-没有尖米丸可换成其它面条、河粉之类的东西，一样好吃，配料也可以任意换，只要你喜欢~
3-爆葱花很重要，它是增加此汤鲜香味的关键哦~
第一次发个像样点的菜谱，希望大家多提意见(^_^)

菜谱标签：家常菜汤类汤羹

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