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小酥肉

菜谱编号:076-119
小酥肉是【小熊陌陌】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
小酥肉
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:适量--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
花椒面:适量干淀粉:适量
鸡蛋:适量--

小酥肉的做法步骤

  • 第六步:将炸过一次的肉再次入锅,炸至金黄即可出锅
  • 第二步:将肉切成薄薄的片
  • 第三步:加入适量盐、花椒面、酱油、三小勺干淀粉,鸡蛋清一个,调匀。入味半小时
  • 第一步:将五花肉洗干净,控干水分
  • 第四步:炒锅内倒入油,将油烧至冒泡,冒出烟时便可炸肉了
  • 第五步:将肉分批放入锅内炸,一次不能炸太多,15秒,看到肉变色时立刻捞出。
  • 小酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉必须炸两遍,这样既可以保证外皮的酥脆,又能保证里肉的鲜嫩。第一遍炸的时间不能太长,基本就是入锅15秒即可捞出。
    2、加入干淀粉和鸡蛋清的目的就是让肉更酥脆
    3、如果想让肉的味道更好可以在入味的时候加入洋葱调味,只不过最好切成条,不然炸的时候会“天女散花”。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小酥肉。

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