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蛋奶酥

菜谱编号:076-178
蛋奶酥是【chongchong1215】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶酥”。
蛋奶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法国甜点蛋奶酥,口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后,更是想尝试这种浪漫的甜点,制作了之后才见识了她那昙花一下的美······

蛋奶酥主厨:chongchong1215

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛奶:75克蛋黄:1个
低筋面粉:15克黄油:10克
辅助料用量
蛋白:1个细砂糖:20克

蛋奶酥的做法步骤

  • 第二步:牛奶小伙煮沸,倒入打撒的蛋黄中,边倒边搅拌均匀
  • 第十步:将面糊倒入碗内,満模程度。我准备了两个碗,结果是一个碗还没装满
  • 第六步:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入一半的糖
  • 第七步:湿性打发后加入剩下的糖,打至硬性打发
  • 第五步:盖保鲜膜后放凉备用
  • 第十二步:烤好后筛入糖粉
  • 第十一步:放入预热好的烤箱185℃25分钟
  • 第一步:事先准备工作:1、所有材料称好,鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油,直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖,旋转碗,是白糖均匀沾覆,最后将多余的糖倒出
  • 第九步:将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,混匀
  • 第四步:搅拌均匀后加黄油搅拌均匀
  • 第八步:加三分之一的蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 第三步:低筋面粉过筛
  • 第十三步:趁热食用,不然很快会回缩的
  • 菜谱标签:烘焙冰品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋奶酥。

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