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【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样

菜谱编号:096-480
【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样”。
【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

出生在八十年代的我,从小留着长发,这么多年来,一直未曾改变。记得小时候,我常常坐在大门口的石板凳上,让妈妈给我扎辫子,辫子头上还喜欢用红毛线。

再大点,自己会梳头了,还是喜欢扎辫子,哪怕扎得一边高来一边低,也依然不变。再后来,到了初中,可以把辫子扎得整齐、完美了,倒是不再常扎了,反而习惯了马尾。不是因为不喜欢了,而是觉得已经过了辫子的年龄。

这么些年过去了,辫子一直没有走出我的生活,在我的心里,还是那么喜欢。以前做馒头的时候把馒头编成辫子,现在做面包当然也不能错过。辫子形的面包,掰着吃很有味。

【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样主厨:诗心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
液种:高粉:100克液种:清水:100克
液种:酵母:1克面团:高粉:180克
面团:糖:50克面团:酵母:3克
面团:盐:3克面团:水:30克
面团:全蛋液:50克面团:黄油:30克
面团:所有液种:适量--
辅助料用量
表面装饰:蜜红豆:适量表面装饰:全蛋液:适量
表面装饰:奶酥:适量--

【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤

  • 第七步:把面团滚圆。
  • 第一步:液种原料。(高粉100克、水100克。酵母1克)
  • 第九步:取出排气,平均分成6等份滚圆。
  • 第二步:液种原料混合,搅拌均匀,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上),这是发酵好的液种。
  • 第三步:把除黄油外的所有原料按先液体再粉类的顺序依次加入面包桶,酵母最后放在面粉上。
  • 第十三步:做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大,刷上一层全蛋液。(我做了2盘,所以这里只有4个)
  • 第五步:加入事先软化的黄油。
  • 第六步:继续启动1个揉面程序,揉至面团能轻松的拉出薄膜。
  • 第十步:盖上保鲜膜二次醒发半小时。
  • 第八步:盖上保鲜膜发酵至原来的2·5倍大。
  • 第十二步:编成辫子形状,放入烤盘中,依次做完其他的。
  • 第四步:启动1个揉面程序。(一个程序15分钟)
  • 第十四步:点缀上蜜红豆,再撒上奶酥粒,放入预热好的烤箱,180度、上小火、中层,20分钟,上色上加盖锡纸)
  • 第十一步:取一份面团平分成3小份,各自滚圆,搓成长条。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:液种在发酵的时候要盖上保鲜膜。
    2:表面点缀葡萄干、蜜红豆、杏仁片等或其他坚果都可。
    3:烤制的时间依据自家烤箱的而定,面包表面上色后要加盖锡纸。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包

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