宫保鸡丁
宫保鸡丁是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁-永远的经典，虽然这是一道最普通不过的家常菜，但确是饭馆点菜点的最多的一道菜，之所以受欢迎，确实因为它口味独特，鸡肉滑嫩，味道集麻，辣，酸，甜，盐，让人吃不停口。
其实只要掌握它的几个技巧，家庭制作也并不难，有兴趣的朋友就和我一起学一学这家庭版的宫保鸡丁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 琵琶腿：2个 | 花生米：50克 |
| 青椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：1克 | 独头蒜：1个 |
| 葱白：2小根 | 干辣椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：1勺 | 醋：1勺 |
| 黄酒：1勺 | 淀粉：1勺 |
| 糖：1勺 | 清水：2勺 |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎花生米的时候一定要凉油下锅，小火煸炒，火大了容易糊。
2·炒鸡肉的时候，油千万不要太热，这样容易把肉炒散，肉炒出来才滑嫩。
3·干辣椒和花椒也不要炒过头了，糊了花椒不麻，辣椒也不好看了。
4·花生米最后放是为了保持花生米的清脆口感。
5·青椒最后放也是为了保持青椒的脆嫩。
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