红油莴笋鸭
红油莴笋鸭是【英子草23】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油莴笋鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
莴笋味甘、性凉、苦，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。
莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，用红油来烹制，一反清淡本色，令人食欲大开。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿2：2只 | 莴笋：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 大葱：适量 | 姜：3片 |
| 蒜：2瓣 | 郫县豆瓣酱：1大勺 |
| 辣椒油：1勺 | 辣椒：3只 |
红油莴笋鸭的做法步骤
红油莴笋鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1炒豆瓣酱时要用中小火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。
2鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥。