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鲜竹笋炒肉丝

菜谱编号:076-420
鲜竹笋炒肉丝是【chuj2009】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜竹笋炒肉丝”。
鲜竹笋炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中医认为竹笋无毒,具有清热消痰、利眼爽胃、消温益气的功效。

近代研究发现,竹笋因纤维素含量较高,蛋白质的类型良好;脂肪含量低,因而是防治便秘、防止大肠癌、乳痛的佳蔬。竹笋含镁丰富,对其他癌肿也颇具预防功效。

鲜竹笋炒肉丝主厨:chuj2009

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:200克--
辅助料用量
鲜竹笋:300克--
调味料用量
干辣椒:适量花椒:适量
老姜:适量菜油:适量
盐:适量--

鲜竹笋炒肉丝的做法步骤

  • 第九步:鲜竹笋炒肉丝做好了。
  • 第二步:切丝,用盐水泡30分钟去苦味。
  • 第八步:待竹笋煸干水气后,加入肉丝,翻炒后半分钟后关火,起锅。
  • 第四步:老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。
  • 第六步:下肉丝翻炒,加盐,断生后起锅。
  • 第七步:油锅中加入竹笋翻炒,加盐。
  • 第一步:新鲜竹笋剥壳,洗净。
  • 第三步:猪五花肉洗净,切丝。
  • 第五步:开大火,炒锅下油加热后,下老姜、干辣椒、花椒炝锅。
  • 鲜竹笋炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要选用半肥半瘦的猪五花肉,这样肉的油脂渗入鲜竹笋后,炒出的鲜竹笋特别好吃。

    相关食材:竹笋

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