【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12·3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。（来源网络）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：一块 | 海蜇皮：四张（小） |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 花生酱：适量 |
| 芝麻：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 麻油：适量 | 料酒：适量 |
| 柠檬汁：适量 | 开水：适量 |
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇做法技巧/窍门/补充说明：
1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。
相关食材：海蜇