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【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇

菜谱编号:077-159
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇”。
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12·3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。(来源网络)

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:一块海蜇皮:四张(小)
辅助料用量
香菜:适量花生酱:适量
芝麻:适量--
调味料用量
糖:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量
麻油:适量料酒:适量
柠檬汁:适量开水:适量

【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤

  • 第十一步:淋在鸡丝上。
  • 第三步:泡发好的海蜇洗净,放入冰水中浸泡一小时。
  • 第六步:将鸡肉撕成细丝。
  • 第四步:将海蜇切成细丝。
  • 第二步:鸡胸肉洗净后放入清水中,倒入料酒,滴几滴柠檬汁去腥。大火煮熟。
  • 第十三步:将芝麻酱淋在鸡丝上,食用时拌匀即可。
  • 第五步:煮熟的鸡肉立即放入冰水中。
  • 第十二步:另取一小碗,将花生酱兑少量的凉白开,兑成浓稠的酱汁。
  • 第九步:淋入适量的麻油。
  • 第八步:撒上切碎的香菜叶,白芝麻适量。
  • 第十步:取一小碗,放入盐,糖,生抽,老抽,少量的开水调成汁。
  • 第一步:原料图。
  • 第七步:海蜇丝,鸡丝放入碗中。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有柠檬汁可以不用。
    2、海蜇由于盐份较大,需提前泡发,由于直接食用,因此需用干净的冰水浸泡。
    3、煮熟的鸡肉放入冰水中,由于急速降温,使鸡肉Q弹而不干柴。
    4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。

    菜谱标签:家常菜快手菜
    相关食材:海蜇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇。

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