【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12·3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。(来源网络)
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:一块 | 海蜇皮:四张(小) |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | 花生酱:适量 |
芝麻:适量 | -- |
调味料用量 | |
糖:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
麻油:适量 | 料酒:适量 |
柠檬汁:适量 | 开水:适量 |
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇做法技巧/窍门/补充说明:
1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大,需提前泡发,由于直接食用,因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中,由于急速降温,使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。
相关食材:海蜇