广西猪手大粽子
广西猪手大粽子是【dayuyu】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广西猪手大粽子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我看美食天下中还没有介绍广西的大粽子的，我在这里班门弄斧地做一个。
南方的肉粽各式各样，很多都是用一块大肥肉，或是五花肉，因为糯米和肥肉在一起是相得益彰，但一直也没什么新意。
十年前，一位广西贵港同事的爸爸，端午节来广州看她，就带来了几个大粽子，在办公室当场就分了一个来吃。
当时给我印象太深了，是个猪手粽。哇，那一定是她家乡下的土猪的猪手，实在是太好吃了。那时我对烹饪没有概念，所以很多细节都不记得了。我记得那是一个完整的带骨猪手，直到我写这段文字的这会儿，我才记起那是一个斩开小段，骨断皮连的猪手。我今天做的是剔骨猪手粽。
那个猪手粽，我也只是吃过那一次，就再也没看过了。记忆中那里面有猪手、脱皮绿豆和糯米。
好在广州即使过了端午，也还是可以买得到粽叶。这个周末有空就来做了。朋友给了一包有机江米。按我家乡包粽子的习惯，江米中是要加10-15%的普通煮饭的米，这样做出来的粽子口感最好。家里还有几粒春节从乡下带回来的，自家鸭子下的蛋腌的咸鸭蛋。家乡肉粽里的肉要用五香粉腌，我这是土猪手，没有异味，所以不用放。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪手：1只 | 脱皮绿豆：200克 |
| 江米：350克 | 丝苗米：50克 |
| 咸鸭蛋：3粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干粽叶：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：6克 | 老抽：15毫升 |
| 生姜：30克 | -- |
广西猪手大粽子的做法步骤
广西猪手大粽子做法技巧/窍门/补充说明：
大粽子要多用些粽叶包。