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香辣油泼扇贝

菜谱编号:077-238
香辣油泼扇贝是【木有-鱼丸】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣油泼扇贝”。
香辣油泼扇贝
菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜扇贝:二斤--
辅助料用量
葱段:适量姜末:适量
花椒:适量香菜:适量
干辣椒:根据个人口味--
调味料用量
生抽:适量蚝油:适量
白糖:适量--

香辣油泼扇贝的做法步骤

  • 第四步:关火,用炒勺盛一点热油加入调好的汁里面,调一下,均匀倒在扇贝上。锅内剩余的油均匀浇在扇贝上即可。
  • 第二步:调汁。没有具体分量要求,正常饭碗来说,三分之一倒酱油,加入适量耗油(两勺左右),适量白糖(二分之一勺),放入姜末,调匀备用。
  • 第三步:锅烧热,放油(不能太少,大约三分之一正常饭碗),油热后放入花椒、干辣椒、葱段(可不放),炒出香味即可。
  • 第一步:新鲜扇贝上锅蒸熟或者热水焯熟,扇贝开口即可。盛出摆盘,摆上葱丝、干辣椒丝、香菜段。
  • 香辣油泼扇贝做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃辣或者麻辣可以适当多放些花椒和辣椒。酱油用生抽或者老抽都可以。

    相关食材:扇贝

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